Muffin alle noci con radicchio e fesa di tacchino

Ciao ragazzi, con gli infiniti pranzi all'università ho necessariamente dovuto ingegnarmi per creare dei pranzetti a prova di mezzi pubblici.

Oltre al classico panino che, insomma, dopo un po' annoia, è impossibile negarlo, ho deciso di provare delle ricette salate a portar via! La prima che vi propongo sono i miei Muffin alle noci con radicchio e fesa di tacchino!

INGREDIENTI:

230 gr di farina a scelta ( io ho optato per la farina bianca)
1 uovo
1 albume
130 ml di latte
1 cc di sale
1 cc di zucchero ( per attivare il lievito)
1 cc di lievito istantaneo per torte salate
Spezie a piacere
50 gr di crema alle noci ( io ho utilizzato QUESTA)
50 gr di ricotta light
100 gr di fesa di tacchino a listarelle
radicchio fresco

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa capate il radicchio e sbollentatelo in padella con un po' di sale e acqua.

In una terrina frullate tutti i liquidi ( uovo, albume, crema di noci, latte e ricotta), mi raccomando, deve essere TUTTO perfettamente amalgamato!!

Quando avrete una bella crema spumosa aggiungete le spezie, lo zucchero, il lievito e la farina. Mescolate ABBONDANTEMENTE, mi raccomando è fondamentale!

Spegnete le fruste del frullatore e preparatevi a mescolare con una spatola morbida, aggiungete la la fesa di tacchino, il radicchio e mescolate bene, riempite i vostri pirottini e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Vi sfido a non finirli tutti!