Panettoncini Light

Che Natale sarebbe senza il panettone? Ecco, per me non potrebbe MAI essere Natale.

Sia chiaro, non voglio dire che ho preparato questi panettoni perché non voglio mangiare i panettoni originali ma semplicemente perché è giusto, secondo me, trovare un'alternativa per quel periodo che va dal 23 al 6 gennaio ( escludendo i giorni rossi

O V V I A M E N T E )!

Non è, di certo, il mio dolce più leggero perché non ho voluto allontanarmi troppo dalla ricetta originale.

Ora smetto di chiacchierare e vi lascio alla ricetta dei miei mini panettoni light

INGREDIENTI:

150 gr di Manitoba
100 gr di farina gusto panettone di MG food ( in alternativa utilizzate la farina 00 e l'aroma all'arancio )
1 uovo
90 ml di latte tiepido
40 gocce di diet tic
50 gr di burro light fuso ( sostituibile con 40 ml di olio di semi )
1 bustina di lievito di birra Mastrofornaio
30 gr di zucchero
20 gocce di aroma al burro di Flavdrops ( sostituibile con aroma alla vaniglia )
80 gr di gocce di cioccolato fondente ( oppure potete scegliere di utilizzare uvetta o frutta candita che io detesto!)

PROCEDIMENTO:

Io ho utilizzato la planetaria ma se avete il frullatore va benissimo lo stesso.

Iniziate accendendo la luce del forno e chiudendolo ermeticamente, in inverno le lievitazioni sono molto più lunghe e complesse.

Per prima cosa preparate il lievitino: scaldate il latte che deve divenire TIEPIDO, aggiungete lo zucchero e il lievito e mescolate. Coprite con un panno e lasciate da parte.

In una ciotola amalgamate il burro fuso con l'uovo e i vari aromi.

Riprendete il vostro lievitino ( ora dovrebbe essere diventato spumoso ) e frullate abbondantemente, aggiungete le farine e le gocce di cioccolato e iniziate a lavorare a mano ( non utilizzate le fruste con le gocce di cioccolato perché altrimenti si disintegrano). Formate una palla liscia e soda, ponetela in una ciotola coperta di pellicola trasparente e mettete in forno a lievitare per circa 2h.

Quando l'impasto sarà raddoppiato impastatelo nuovamente e formate 6 palline da circa 95 gr l'una e inseritela nello stampino apposito.

Spennellatelo con tuorlo d'uovo e una spolverata di zucchero integrale di canna.

Fate lievitare dalle 2 all 3h e dopo quest'ultima lievitazione senza togliere dal forno accendetelo a 180 gradi per circa 25 minuti.

MACROS: