Pandoro Light

Che Natale sarebbe senza il pandoro? Il mio non potrebbe esistere, siccome nella mia famiglia Natale va dal 23 dicembre al 6 gennaio ho deciso di cimentarmi in una sua versione light.

In realtà non mi sono discostata molto dalla ricetta originale, ho solo cercato di renderla il più possibile adatta a quasi ogni alimentazione.

Senza trattenervi oltre, ecco la ricetta del mio Pandoro Light.

INGRDIENTI:

300 gr di farina di manitoba
3 tuorli
2 uova intere
1 fialetta di aroma alla vaniglia
40 gocce di diet tic
200 gr di burro light fuso ( sostituibile con 160 ml di olio di semi )
1 bustina di lievito di birra secco
50 ml di latte TIEPIDO
30 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa accendete la luce del forno perché in inverno le lievitazioni sono più complesse. Dopo di che scaldate in un pentolino il latte, non deve essere bollente ma TIEPIDO!

Aggiungete i 30 gr di zucchero e la bustina di lievito, mescolate energicamente e lasciate riposare con un panno sopra.

Versate in una ciotola (io ho usato la planetaria) le uova, i tuorli, il dolficicante e l'aroma alla vaniglia e frullate.

Continuando a frullare aggiungete il burro fuso e lasciate riposare.

Versate il lievitino ( deve risultare spumoso ) e frullate.

Lentamente aggiungete la farina e iniziate ad impastare con le mani.

Dovrete avere un impasto morbido e leggermente appiccicoso!

Tiratela fuori dalla ciotola, spargete un po' di farina sul fondo, riponete l'impasto e cospargete ancora di farina. Coprite con la carta velina ( io ne ho messi tre strati) e mettete nel forno a lievitare per circa 2h.

Poco prima dello scoccare della seconda ora imburrate lo stampo.

Tirate fuori l'impasto, sgonfiatelo e mischiatelo fino a creare una palla, poggiatela delicatamente nello stampo, coprite di nuovo con carta velina e mettete in forno a lievitare per circa 2h.

Dopo un'ora togliete la carta velina e continuate a far lievitare.

Trascorsa anche la seconda ora il vostro pandoro dovrebbe aver superato il bordo dello stampo.

A questo punto accendete il forno a 150 gradi e fate andare per 45 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare COMPLETAMENTE.

MACROS (per 50 gr di pandoro)