Muffin salati al pesto

Ciao a tutti ragazzi, mentre pensavo a quanti pranzi in spiaggia farò ho iniziato a pensare a come evitare i pranzi tristi e monotoni senza dover necessariamente portare duemila pietanze! Ecco qui l'idea: muffin salati!

La prima versione che vi propongo è caratterizzata da un acceso colore...verde! Si, esatto, ecco qui la ricetta dei miei Muffin Salati al Pistacchio!

INGREDIENTI:

230 gr di farina a scelta ( io ho optato per la farina bianca)
1 uovo
1 albume
130 ml di latte
1 cc di sale
1 cc di zucchero ( per attivare il lievito)
1 cc di lievito istantaneo per torte salate
Spezie a piacere
50 gr di pesto di pistacchio ( io ho utilizzato QUESTO)
50 gr di feta
100 gr di salmone (opzionale)
30 gr di granella di pistacchio (io ho usato sempre quella di Bacco)

PROCEDIMENTO:

In una terrina frullate tutti i liquidi ( uovo, albume, pesto, latte), mi raccomando, deve essere TUTTO perfettamente amalgamato!!

Quando avrete una bella crema spumosa aggiungete le spezie, lo zucchero, il lievito e la farina. Mescolate ABBONDANTEMENTE, mi raccomando è fondamentale!

Spegnete le fruste del frullatore e preparatevi a mescolare con una spatola morbida, è il momento di aggiungere feta, salmone ( tagliato a pezzetti) e metà della granella.

Mescolate bene, riempite i vostri pirottini, cospargete con qualche pezzettino di salmone e la restante granella, infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Vi sfido a non finirli tutti!

MACROS: