Pancake Salato Zucchine e Salmone

Quante volte vi è capitato di avere i minuti contati e dover mangiare in fretta, o di essere fuori casa tutto il giorno e dover portare dietro i pasti?

E diciamocelo, quando la borsa è piccola è scomodo infilarci dentro il contenitore con i nostri succulenti pranzetti.

E i panini? Ne vogliamo parlare? Comodi, si, ma gustosi altrettanto? Siamo sicuri?

Ecco come nasce il pancake salato, è buono, saporito, si mantiene morbido e apporta tutti i macronutrienti di cui il nostro corpo necessita, non vi trattengo ulteriormente e vi lascio alla riiiicetta del Pancake Salato Zucchine e Salmone

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE

60 gr di farina a scelta ( io, qui, ho optato per la 00)
1 uovo
Spezie ( sale, pepe, peperoncino, prezzemolo)
Una zucchina tagliata a cubetti
100 gr di salmone affumicato
20-30 gr di pomodorini secchi ( opzionale )
Mezzo cc di bicarbonato
Limone qb
Acqua qb

PROCEDIMENTO:

In una ciotola unire farina, uovo, spezie e acqua quanto basta per ottenere un composto cremoso, aggiungete le zucchine, il salmone e i pomodorini.

Spargete il mezzo cc di bicarbonato sul composto ( io preferisco non concentrarlo in un unico punto ) e versate del succo di limone a coprire. Lasciate agire.

Nel frattempo ungete il pentolino con dell'olio di oliva e accendete il fornello a fiamma bassissima.

Mescolate abbondantemente il composto e poi versatelo nella pentola e coprite con il coperchio.

La cottura è leggermente più lunga rispetto a quella dei pancake dolci quindi non preoccupatevi se dopo una quindicina di minuti in superficie risulta ancora crudo.

Ha il suo tempo, ma ne varrà la pena.

Quando la superficie si sarà rappresa giratelo, togliete il coperchio e fate cuocere per altri 5-6 minuti.

A questo punto sarà pronto per essere servito.